Presentación de estudios, propuestas metodológicas y experiencias de los principales sistemas alimentarios que se están construyendo en la BioRegión CentroIbérica, entre la metrópoli madrileña con su gran demanda, y los territorios limítrofes de las dos Castillas que tradicionalmente suministraban a la capital. Formato simposio, invitando a que se presenten comunicaciones y experiencias en curso con el objetivo de ayudar a debatir con municipios y comunidades que quieran avanzar en la transición agroecológica, qué deberemos emprender a lo largo de las próximas décadas.
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