Obtuvo el Grado en Nutrición Humana y Dietética en la Universidad de Valladolid y realizó el Máster en Nuevos Alimentos en la Universidad Autónoma de Madrid. Actualmente cuenta con un contrato de Profesor Ayudante y está realizando el Doctorado en Ciencias de la Alimentación en la Universidad Autónoma de Madrid, dentro del Departamento de Producción y Caracterización de Nuevos Alimentos en el CIAL (UAM-CSIC), donde se encuentra desarrollando y estudiando extractos bioactivos procedentes de insectos comestibles y de semillas ricas en saponinas.
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